Tag-arkiv: opskrift

Opskrift: Pink cupcakes….

Mad & Drikke, ,

Valentines_Cupcakes_1 Valentines_Cupcakes_2Valentines_Cupcakes_3…prinsesse cupcakes eller Valentines cupcakes, alt efter anledning kan man jo helt selv vælge hvad man vil kalde de små søde cupcakes, med et pink indre. Og her er der ikke brugt frugtfave men derimod Grenadine som også giver en hel del smag til kagen. Den Grenadine jeg brugte var i forvejen sødet en hel del, så mine kager blev….sjovt nok ganske søde. Ungerne elskede dem, men til en anden gang kunne jeg sagtens finde på at putte syrlige rabarber i dejen, eller skifte smørret til frosting ud med flødeost.

Opskriften har jeg haft liggende længe og jeg måtte omregne målene og modificere den lidt da den er amerikansk, so here goes:

Pink Cupcakes, du skal bruge:
125g usaltet blødgjort smør
200g sukker
2 æg
2 tsk vaniliesukker
280 g mel
1 tsk bagepulver
1,2 dl Sprite
1 dl grenadine

Til frosting:
225g usaltet blødgjort smør ( eller fx. Philadelphia flødeost)
300g flormelis
1/2 tsk salt
1 tsk vaniliesukker
1 spsk mælk

Sådan gør du:
Tænd oven og sæt den på 200 grader.
Rør det blødgjorte smør med sukker og tilsæt derefter æggene. Bland vaniliesukker og bagepulver i melet og tilsæt det dejen, sammen med Sprite og Grenadine. Put dejen i cupcakeformene og bag dem i oven en 20-25 min.

Mens kagerne er i oven klargører du frosting. Rør det blødgjorte smør med flormelis og tilsæt derefter salt, vaniliesukker eller mælk, alt efter ønsket konsistens kan det være der enten skal mere flormelis eller mælk i.

Når kagerne er færdigbagt og afkølet kan du putte frosting på og evt. pynte med krymmel el. lign.

God fornøjelse og velbekomme ;)

Lækker tomatsuppe – Opskrift

Mad & Drikke,

Translate
Der er mange måder at lave tomatsuppe på, jeg bruger samme fremgangsmåde hver gang, selvom det tager lidt tid at forberede ingredienserne. Men den er dejligt velsmagende, sundt og gør det til en leg at få grønsager i ungerne.

Opskriften har været på bloggen engang tidligere, men da det er oplagt suppevejr kommer den her igen:

Tomatsuppe, 6 pers.

45g Smør, saltet
1,5 Rødløg
2 Porrer
3 Fed hvidløg
3 Gulerødder
3 Kartofler
3 Tomater
9dl. Grønsagsbouillon
1 dåse Hakket tomater
3 spsk.Tomatpuré
1 dåse koncentreret tomatpuré
4,5 dl letmælk
2 tsk. salt
peber

Fremgangsmåde
Hak løget fint og svits det i en stor gryde ved lav varme i smørret
Efter et par minutter tilsættes fintsnittet porre og finthakket hvidløg – svits videre i ca. 6-8 minutter indtil de er møre.

Gulerod og kartoffel skrælles og rives – svitses med yderligere 5 minutter.
Tilsæt bouillonen og få det lige til at koge.

Tilsæt tomater og puré, krydres efter behag med salt og peber. Det skal simre i 15 minutter.

Tilsæt mælken, varm godt igennem. Herefter kommes suppen over i en blender (evt. foodprocessor) og den blendes helt glat. Du kan også bruge en stavblender.

Suppen kommes tilbage i den rengjorte gryde og varmes forsigtigt igennem.

Serverer tomatsuppen med groft knasende frisk brød.

Tip
For mælkeallergikere kan letmælk med fordel byttes ud med soja-, eller havremælk.
Smør erstattes med olivenolie.
Når jeg laver dobbeltportion bruger jeg stadig kun 9 dl. Grønsagsbouillon.
Smag gerne til med parmesan og hvis man ønsker lidt bid i, kan man krydre den med lidt chili

Hvis du har en opskrift på tomatsuppe du sværger til, så post gerne et link til inspiration :)

Risotto – Opskrift

Mad & Drikke, ,

Det er efterhånden længe siden jeg har delt en opskrift på bloggen og det er sådan set ikke fordi jeg bevidst har bevæget mig væk fra det, jeg har bare ikke lige haft overskuddet eller følt der var noget interessant at dele. Men jeg kigger faktisk næsten på madbilleder og opskrifter dagligt og havde jeg masser af tid i hverdagen, havde jeg nok også haft en madblog ;-)

Nåh men for at vende tilbage til det, det skal handle om – Risotto. Jeg er vild med Risotto, en tur til Lugano bliver fx. mest af alt husket for en fantastisk Risotto vi fik på en restaurant. Selvom det faktisk ikke er svært at lave, så er det flere år siden jeg sidst kastede mig ud i det. Men i lørdags var jeg fast besluttet på at lave en og valgte opskriften Risotto alla milanese fra Spise med Price som jeg har gengivet herunder som jeg lavede den:

4 personer

Ingredienser:

  • 400 g risottoris
  • 60 g smør
  • 4 skalotteløg
  • 4-5 grønne asparges (kan udelades)
  • 1 glas tør hvidvin
  • Ca. 1½ l god hønsebouillon
  • En stor håndfuld friskrevet parmesan
  • Lidt ekstra smør

  • Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Hak løgene fint og skær asparges i mundrette stykker og sautér dem i smør i en tykbundet pande. Kom ris ved og lad dem stege med til de begynder at suge fedtstoffet til sig. Hæld hvidvin på og lad det koge væk.

Spæd derpå med kogende bouillon lidt af gangen og lad det koge næsten væk, inden næste portion tilsættes. Rør næsten uafbrudt i risottoen undervejs.

Efter ca. 20 minutter er risene møre. Der skal stadig være en lille smule modstand når man bider i dem. Risottoen må endelig ikke være tør i det, snarere lidt flydende.

Sluk for blusset og rør parmesan og ekstra smør i. Smag til med salt og peber og server omgående.
___

Den er anbefalelsesværdig, så har I lyst til Risotto burde i prøve denne opskrift – måske har nogle af jer allerede prøvet den?